2日至5日举行的武汉第二届酒店用品展，现场共成交约8000万元。“可以这样说，现在要建个高档大酒店，在装修上花多少钱，炉具、锅灶、餐具等酒店用品就得花同样的钱”。全国烹饪大师卢永良、小蓝鲸酒店董事长刘国梁这样告诉记者。
据他们透露，餐饮业有个规律，酒店每年花在酒店用品上的钱，基本占营业额的2％，且有越来越高的趋势。04年全市餐饮业营业额约130亿元，照此推算，一年花在酒店用品上的钱至少2.5亿元。
餐具是“慢性出血”
据市餐饮行业协会统计，就新开酒店而言，购买酒店用品的支出约占总支出的20％以上。
卢永良告诉记者，在所有酒店用品中，厨房设施最烧钱，特别是炉具和冷藏设备对餐饮业老板来说是“一次性大出血”，中型酒店约为20万至30万元，大型酒店则至少七八十万元。而餐具、桌布等用品因较易损坏、易过时，每年都要更换一批，被称为“慢性出血”。
酒店不惜砸下重金
武汉餐饮近年来的总体趋势是，酒店越来越精致豪华，同样，酒店用品档次也水涨船高，不仅餐具、桌布、桌椅越来越贵，还增加了很多额外的支出。
04年开业的“六合宴”酒店，高价购买了不少油画作品，以及英国设计师设计的概念家具作为装饰品，据称花费数十万元。一些高档酒店的包房还配备了微波炉、制冰机、消毒柜等电器。
在此次酒店用品展上，个别餐具和桌椅比较昂贵。有一种菜台可以自动旋转的餐桌，号称桌体全用红木制成，标价1万多元；一种贵宾包房专用的金色盘托，号称镀24K金，一个就要1000多元。巨资买餐具，对酒店的意义究竟有多大？刘国梁告诉记者：“影响非常大，有时候几乎就是起决定性作用，否则酒店不会愿意砸钱进去。中国人爱面子，很多人宴请客人时，为了表示对客人的尊重，哪家豪华去哪家。”
呼唤本地生产企业
酒店用品行业近年也水涨船高，除了传统的王家巷餐具一条街外，京汉大道上也兴起了一条高档酒店用品一条街。但记者了解到，很多酒店（尤其是高档酒店）老板还是习惯派人到广东、江西等地购买。
卢永良告诉记者，广东的木器家具质量好，江西景德镇、山东淄博的瓷器好，能满足高档酒店的需求。“六合宴”负责人称，广东生产的餐具款式通常比较时髦，而本地代理商的款式经常不全。刘国梁则说，到广东等地买，主要是考虑价格因素，广东汕头等地已形成了集中产业，价格低廉且服务细致。
卢永良和刘国梁均表示，派人到外地买餐具，每年都要支出一定的差旅费和运费，如果本地就有生产企业，或广东等地的企业在武汉设分厂，酒店就能大大节约成本。 |
